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“N-1”,半份菜,小份菜!安徽16地市刚刚联合倡议!你支持吗?

我省去年餐饮浪费近百亿元!
今天
安徽省餐饮协会再次发出
“拒绝餐饮浪费”倡议书
传递安徽餐桌文明

2019年我省餐饮收入1476亿元,按此推算,餐饮浪费近百亿”安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵介绍,讲究礼节和排场,为了面子,过度点餐现象较多。目前餐桌浪费主要集中在喜宴、商务宴请。由于集体性聚餐人员较多,饮食习惯和用餐量很难把控,导致浪费严重。
为何粮食浪费现象会一直存在?郑德贵表示,适量浪费在所难免,但我们也希望能够以适当的方式杜绝或控制。如家庭在采购和加工制作过程中,适量减少额度。浪费现象的长期存在,主要还是我们的消费观念和意识不够强。
8月13日,安徽省餐饮行业协会联合合肥市餐饮烹饪行业协会等16市餐饮烹饪协会、商会,共同发出倡议。
倡议开展行业行动,从以下五方面着手,减少餐饮浪费的发生——
推行节约餐饮
创新服务方式
营造节约环境
履行社会责任
助力绿色创建

“你好,打包!”
“不光盘子,才没面子”
点餐从“N+1”到“N-1”
记者探访省城各大餐馆饭店
市餐前少点、不够再点、餐后打包渐成风气

“我们在引导顾客点餐的时候,会根据客人的需求,向他们详细介绍菜品的分量。” “外婆家”餐厅相关负责人凌国琴告诉记者,目前店里坚持向顾客提供免费打包服务,而现在要求将剩下菜品打包带走的客人也越来越多。“考虑到人数不同,份量的差异,我们在外送的服务上也推出‘半份菜’‘小份菜’,很受市民欢迎。
记者随后走访云海肴、煲王粤菜、晋家门等多家餐饮门店,看到“有一种节约叫光盘”“我要光盘,拒绝‘剩宴’”“俭以养德”……这些或俏皮或沉稳的提示标语已化成了一股无形的力量,在潜移默化中影响着合肥市民的就餐习惯。

“我们一直以来都是在醒目位置摆放出每一份菜的样品,和实际制作上桌的菜完全等比例展示,份量多少一目了然,方便客人掌握搭配。”六道菜馆店负责人顾经理告诉记者,不仅菜品总数,每份菜的份量也会影响最后剩余多少,对于份量较大的单品菜,我们会建议顾客在原定菜品总数的基础上适当少点一些。
“以前我们提倡按就餐人数加1的份数点菜,现在我们会引导顾客按人数减1的份量点餐。”顾经理表示,从“N+1”点菜法到“N-1”点菜法,他感觉餐桌文明发生了改变,而市民们的消费观念正在悄然发生着变化。
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热门评论
  • xklyc5201314 LV10 知州
    2楼
    不要这么穷吧!
    8-13 20:25
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  • 素数 LV3 路人
    3楼
    真搞笑,我花钱了,你却给不足份量,这是故意克扣,还是咋地,我花多少钱,你给多少菜,吃不完是我的事,如果我点菜,你就预测我们吃多少,这是你做不到的,再说了,政府腐败最严重的,靠这个,纯形式主义,没意思
    8-13 21:57
    3 回复
  • nitian LV7 路人
    4楼
    与其限制点菜数,还不如强制“净盘”。
    剩菜要么打包,要么缴纳罚款,出具正规票据,进财政
    8-13 22:11
    4 回复
  • 了之 LV1 路人 热心网友
    5楼
    怎么就算出来一定会浪费了那么多呢?
    小盘、小碗、半份,价钱都是原先的等比例降低,还是会被变相涨价?
    怎么感觉又是一场形式主义的“运动”呢?吃多吃少、吃好吃差,吃饭的人、特别是花自己的钱吃饭的自然都有把控,还非得倡议、规定,难过。
    8-13 22:14
    2 回复
  • 一笑而过8 LV6 县主
    6楼
    有的饭店点多了菜还不给退,是哪般意思?
    8-13 22:18
    1 回复
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